Cách làm kombucha – Hướng dẫn chi tiết từ A đến Z

Bạn có muốn thưởng thức một loại thức uống lên men thơm ngon, bổ dưỡng và tốt cho sức khỏe? Kombucha – loại trà lên men có nguồn gốc từ Trung Quốc – đang ngày càng được yêu thích bởi vị chua thanh mát, dễ uống và nhiều lợi ích cho sức khỏe. Thay vì mua kombucha đóng chai, tại sao bạn không thử tự làm kombucha ngay tại nhà? Quá trình lên men kombucha đơn giản hơn bạn nghĩ, chỉ cần một chút kiên nhẫn và theo dõi kỹ các bước hướng dẫn, bạn sẽ có ngay những chai kombucha thơm ngon, tự nhiên.

Nguyên liệu cần thiết:

• Trà đen: 3-4 túi lọc (có thể dùng trà đen nguyên lá)
• Đường: 100 gram (hoặc thay thế bằng mật ong, đường thốt nốt)
• Nước lọc: 1 lít
• Scoby (nấm kombucha): 1 cái (có thể mua tại các cửa hàng thực phẩm sạch hoặc online)
• Nước kombucha (starter liquid): 100 ml (nên sử dụng nước kombucha từ lần lên men trước)

Dụng cụ cần thiết:

• Nồi inox hoặc thủy tinh: 1 cái
• Bình thủy tinh có nắp: 1 cái (nên chọn bình có dung tích từ 1-2 lít)
• Khăn vải sạch: 1 cái
• Dây thun: 1 cái
• Thìa gỗ hoặc muỗng nhựa: 1 cái

Các bước thực hiện:

Bước 1: Chuẩn bị trà đen

• Đun sôi nước lọc.
• Cho trà đen vào nồi nước sôi, đun trong khoảng 5-7 phút cho trà ngấm.
• Lấy trà đen ra khỏi nồi, để nguội trà đến nhiệt độ phòng (khoảng 25-30 độ C).

Bước 2: Pha đường

• Cho đường vào trà đen, khuấy đều cho đường tan hoàn toàn.

Bước 3: Cho Scoby và starter liquid vào bình

• Rửa sạch bình thủy tinh bằng nước ấm, sau đó lau khô.
• Cho trà đen vào bình, sau đó nhẹ nhàng đặt Scoby và nước kombucha (starter liquid) vào bình.

Bước 4: Ủ kombucha

• Dùng khăn vải sạch phủ kín miệng bình, cố định bằng dây thun.
• Đặt bình kombucha ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.
• Ủ kombucha trong khoảng 7-10 ngày (tùy thuộc vào nhiệt độ môi trường).

Bước 5: Kiểm tra kombucha

• Sau 7-10 ngày, kiểm tra kombucha bằng cách nhìn vào Scoby. Nếu Scoby nổi lên trên bề mặt nước, có nghĩa là kombucha đã lên men hoàn toàn.
• Nếm thử kombucha để kiểm tra độ chua. Nếu kombucha đã đạt độ chua vừa ý, có thể đóng chai.

Bước 6: Đóng chai kombucha

• Lấy Scoby ra khỏi bình.
• Rót kombucha vào các chai thủy tinh sạch, để lại khoảng 2-3 cm trống ở miệng chai.
• Đóng kín nắp chai.
• Bảo quản kombucha trong tủ lạnh.

Mẹo và lưu ý

• Sử dụng nước lọc đã đun sôi để đảm bảo kombucha được lên men trong môi trường sạch.
• Nên chọn trà đen nguyên chất để kombucha có vị ngon hơn.
• Không nên dùng nước quá nóng để pha trà đen, vì nhiệt độ cao có thể làm hỏng Scoby.
• Ủ kombucha ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.
• Kiểm tra kombucha thường xuyên để đảm bảo Scoby không bị nấm mốc.
• Có thể thêm trái cây tươi, thảo mộc hoặc gia vị vào kombucha sau khi lên men để tạo thêm hương vị.

Hình ảnh minh họa

Pha trà đen

Cho Scoby và starter liquid vào bình

Kombucha đã lên men

Vậy là bạn đã tự tay làm ra những chai kombucha thơm ngon, bổ dưỡng ngay tại nhà. Tự làm kombucha không chỉ giúp bạn tiết kiệm chi phí mà còn đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Chúc bạn thành công và có những trải nghiệm thú vị với kombucha tự làm!

Bạn có muốn chia sẻ kinh nghiệm hoặc bí quyết làm kombucha của mình? Hãy để lại bình luận bên dưới!