Bạn là tín đồ của những chiếc ram bắp giòn tan, thơm phức nhưng lại e ngại việc chế biến? Đừng lo, tự tay làm ram bắp tại nhà không hề khó như bạn nghĩ! Chỉ với hướng dẫn chi tiết từ A đến Z dưới đây, bạn sẽ tự tin trổ tài với món ăn vặt hấp dẫn này, chiêu đãi cả gia đình. Hãy cùng khám phá ngay nhé!
Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị Cho Món Ram Bắp
Để có món ram bắp giòn ngon đúng điệu, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- Phần vỏ bánh:
- 300g bột gạo tẻ
- 50g bột năng
- 1 thìa cà phê bột nghệ (cho màu đẹp mắt)
- 1/2 thìa cà phê muối
- 400 – 450ml nước lọc
- Dầu ăn (để chiên)
- Phần nhân bánh:
- 200g bắp hạt (loại bắp nếp hoặc bắp Mỹ đều được)
- 100g thịt nạc xay
- 50g củ sắn (củ đậu) bào sợi nhỏ
- 1 củ hành tím băm nhuyễn
- 2 tép tỏi băm nhuyễn
- Hành lá, rau mùi (tùy thích)
- Gia vị: Nước mắm, hạt nêm, tiêu, đường, dầu ăn
bot-gao-va-bot-nang|bột gạo và bột năng|A white bowl of rice flour and tapioca starch on a wooden table.>
Hướng Dẫn Các Bước Làm Ram Bắp Chi Tiết
Bước 1: Trộn bột làm vỏ ram
- Cho bột gạo tẻ, bột năng, bột nghệ và muối vào một tô lớn.
- Từ từ đổ nước lọc vào tô bột, vừa đổ vừa khuấy đều tay cho đến khi hỗn hợp bột mịn, không bị vón cục.
- Để bột nghỉ khoảng 30 phút cho bột nở đều.
Bước 2: Sơ chế nhân bánh
- Bắp hạt luộc chín, để nguội rồi dùng dao bào mỏng hoặc dùng tay tách lấy hạt.
- Củ sắn bào sợi nhỏ, ngâm nước muối loãng khoảng 15 phút rồi vớt ra để ráo.
- Hành lá, rau mùi rửa sạch, thái nhỏ.
Bước 3: Xào nhân bánh
- Phi thơm hành tím, tỏi băm với một ít dầu ăn.
- Cho thịt xay vào xào săn, nêm thêm 1 thìa cà phê nước mắm, 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 1/4 thìa cà phê tiêu, đảo đều.
- Tiếp tục cho bắp hạt, củ sắn vào xào chung, nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
- Cuối cùng cho hành lá, rau mùi vào đảo đều rồi tắt bếp, để nguội.
chao-nhan-banh|chảo nhân bánh|A pan of cooked filling for Vietnamese corn fritters with corn kernels, shredded jicama, and minced pork on the stove.>
Bước 4: Chiên ram bắp
- Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng.
- Dùng muỗng múc một lượng bột vừa phải dàn đều lên mặt chảo, tạo thành lớp vỏ bánh mỏng.
- Cho nhân bánh vào giữa vỏ bánh, gấp đôi lại và miết nhẹ mép bánh cho dính.
- Chiên ram bắp vàng đều 2 mặt ở lửa vừa.
- Vớt ram ra, để ráo dầu.
Bước 5: Thưởng thức
- Ram bắp sau khi chiên xong có màu vàng ươm đẹp mắt, vỏ bánh giòn tan, nhân bên trong thơm ngon, đậm vị.
- Món này có thể ăn kèm với nước mắm chua ngọt hoặc tương ớt đều rất ngon.
ram-bap|ram bắp|A plate of golden brown, crispy Vietnamese corn fritters.>
Mẹo & Lưu Ý Cho Món Ram Bắp Thêm Hoàn Hảo
- Nên chọn bắp nếp hoặc bắp Mỹ để ram có vị ngọt tự nhiên.
- Khi bào bắp nên bào mỏng để ram dễ chín đều.
- Có thể thêm nấm mèo, miến dong vào phần nhân bánh cho thêm phong phú.
- Nên chiên ram ở lửa vừa để ram chín đều từ trong ra ngoài.
- Để ram bắp được giòn lâu, sau khi chiên nên để ráo dầu hoặc lót giấy thấm dầu.
Vậy là chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có thể tự tay thực hiện món ram bắp thơm ngon, hấp dẫn chiêu đãi cả gia đình. Chúc bạn thành công!