Bạn có muốn tự tay làm những sợi chà bông thơm ngon, dai giòn để ăn kèm với cơm, bún, hay làm topping cho các món ăn khác? Không cần phải mất công đi mua, bạn hoàn toàn có thể tự làm chà bông ngay tại nhà với những nguyên liệu đơn giản và một chút thời gian. Bài viết này sẽ hướng dẫn chi tiết cách làm chà bông, giúp bạn tự tin vào bếp và tạo ra những món ăn hấp dẫn.
Nguyên liệu cần thiết:
- Thịt ba chỉ (hoặc thịt nạc vai): 500gr
- Gia vị:
- Nước mắm: 2 muỗng canh
- Đường: 2 muỗng canh
- Muối: 1 muỗng cà phê
- Tiêu: 1/2 muỗng cà phê
- Bột ngọt: 1/2 muỗng cà phê
- Màu điều (tùy chọn): 1/2 muỗng cà phê
- Dụng cụ:
- Chảo chống dính
- Nồi hấp
- Dao, thớt
- Máy xay thịt (hoặc có thể dùng dao băm nhỏ)
- Rây
Các bước thực hiện:
Bước 1: Sơ chế thịt
- Thịt ba chỉ rửa sạch, để ráo nước.
- Luộc thịt với nước sôi khoảng 5 phút cho thịt săn lại, sau đó vớt ra để nguội.
- Cắt thịt thành từng miếng nhỏ hoặc băm nhuyễn (có thể dùng máy xay thịt hoặc băm bằng dao).
Bước 2: Ướp thịt
- Cho thịt vào tô, thêm nước mắm, đường, muối, tiêu, bột ngọt và màu điều (nếu dùng).
- Trộn đều hỗn hợp gia vị và thịt, ướp trong khoảng 30 phút cho thịt ngấm gia vị.
Bước 3: Xào thịt
- Cho chảo chống dính lên bếp, thêm ít dầu ăn vào và đun nóng.
- Cho thịt vào chảo, đảo đều cho thịt săn lại và chín đều.
- Lưu ý: Không nên xào thịt quá lâu, thịt sẽ bị khô.
Bước 4: Hấp thịt
- Cho thịt vào nồi hấp, hấp trong khoảng 30-45 phút cho thịt chín mềm.
- Trong quá trình hấp, bạn có thể dùng đũa để kiểm tra độ chín của thịt.
Bước 5: Xé sợi
- Lấy thịt ra khỏi nồi hấp, để nguội.
- Dùng hai tay xé thịt thành những sợi nhỏ, mỏng, đều nhau.
- Lưu ý: Không nên xé thịt quá to, chà bông sẽ không ngon.
Bước 6: Sấy khô
- Trải chà bông lên khay nướng đã lót giấy nến, sau đó đưa vào lò sấy ở nhiệt độ thấp (khoảng 60 độ C) trong khoảng 3-4 tiếng cho chà bông khô ráo.
- Nếu không có lò sấy, bạn có thể phơi chà bông dưới nắng hoặc dùng quạt máy sấy khô.
Bước 7: Xay nhuyễn (tùy chọn)
- Sau khi chà bông khô, có thể xay nhuyễn bằng máy xay sinh tố để tạo độ mịn cho chà bông.
Bước 8: Bảo quản
- Sau khi chà bông hoàn thành, bảo quản trong hộp kín hoặc túi zip để giữ được độ giòn và thơm ngon.
Mẹo và lưu ý:
- Để chà bông ngon hơn, bạn có thể thêm một ít hạt nêm hoặc nước tương vào khi ướp thịt.
- Khi hấp thịt, bạn nên cho thêm ít nước vào nồi hấp để tránh thịt bị khô.
- Nếu muốn chà bông có màu đỏ đẹp mắt, bạn có thể thêm một ít ớt bột hoặc sa tế vào khi ướp thịt.
- Chà bông sau khi sấy khô có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh hoặc đóng gói hút chân không để sử dụng lâu dài.
Cách làm chà bông từ thịt bò:
Bạn có thể áp dụng công thức trên để làm chà bông từ thịt bò. Tuy nhiên, cần lưu ý một số điểm sau:
- Nên chọn thịt bò mềm, ít mỡ để chà bông không bị khô và cứng.
- Ướp thịt bò trong khoảng 1-2 tiếng để thịt ngấm gia vị.
- Khi hấp thịt bò, bạn nên hấp lâu hơn khoảng 10-15 phút để thịt mềm và dễ xé sợi.
Chúc bạn thành công với món chà bông tự làm!
Bạn đã thử làm chà bông chưa? Chia sẻ thành quả của bạn với chúng tôi bằng cách để lại bình luận bên dưới. Nếu có bất kỳ câu hỏi nào, đừng ngần ngại đặt câu hỏi.